Ihr neuer TOP-JOB für das Jahr 2025 - Wir suchen zum 01.06.2025 für das Hotel- und Tagungszentrum „Kardinal Schulte Haus“ im Bergisch Gladbacher Stadtteil Bensberg mit 158 Hotelzimmern, 24 Tagungsräumen, 2 Buffet-/Menü-Restaurants, einem Flammkuchen Restaurant und einer Hotelbar eine/n
Teamleitung Küche (m/w/d)
mit einem Beschäftigungsumfang von 100 % / Vollzeit / 39 Stunden pro Woche
Aufgabenprofil:
Verantwortlich für die operative Leitung der Hauptküche (vorwiegend Buffet Küche) (Einkaufsvolumen, ca. 500.000 € p.a.) und Koordination der Flammkuchen-Küche (a la carte Küche)
Verantwortlich für die fachliche Führung und Personalentwicklung der Mitarbeitenden (Arbeits- und Aufgabenverteilung, Bewertung von Arbeitsergebnissen, Feedback/Kritik/Lob, etc.)
Erstellung der Dienst- und Urlaubsplanung sowie die Abwicklung und Einsatzplanung, unter Berücksichtigung gesetzlicher und hausinterner Vorgaben zur Vorlage / Genehmigung an den F&B Manager
Menü-/Speisen- und Buffetgestaltung und -kalkulation; Weiterentwicklung von Rezepten/Speisen/Menüs; Berücksichtigung von saisonalen Gegebenheiten und (geschmacklichen) Trends, wirtschaftlichen Vorgaben in Absprache des F&B Manager
Disposition und Bestellung notwendiger Waren (Lebensmittel, Heißgetränke, Reinigungsmittel, Verbrauchsmaterial); Berücksichtigung von Convenience Produkten falls notwendig; Kontrolle von Qualität und Quantität bei Annahme des Wareneingangs
Weiterentwicklung von Nachhaltigkeitsstrategien (z.B. Reduzierung von Foodwaste)
Einteilung und Vorausplanung durchzuführender Arbeiten auf dem Küchenposten; Sicherstellung reibungsloser Arbeitsabläufe und Einhaltung von Zeitvorgaben
Fertigung von Speisen unter konstanter Einhaltung der Rezepturen (Einhaltung der Mengen- und Gewichtsangaben unter Berücksichtigung der Wareneinsatzquote); Anwendung der vorgegebenen Anrichtweise
Kontakt mit Gästen insbesondere in der Beratung und Auswahl von Speisen und Menüs bzw. Buffets; Repräsentation des Küchenteams
Mitwirkung bei der Durchführung und Überwachung der betrieblichen Ausbildung im Fachbereich; Unterstützung bei der Anleitung von Auszubildenden; Kontrolle von Berichtsheften
Mitarbeit bei Inventuren und bei Inventar-Monitoring der Küche in Zusammenarbeit mit den F&B Manager / Einkauf
Vorschläge und Entwicklung von Rezepturen, Menüs und Optimierung von Arbeitsabläufen
In dieser Position berichten Sie direkt an den F&B Manager des Hauses, der auch der unmittelbare Vorgesetzte des/der „Teamleiters/Teamleiterin Küche“ ist
Personenprofil:
Sie haben eine abgeschlossene Kochausbildung; Meisterbrief oder AEVO; Berufserfahrung im Bereich einer Hotel- oder Restaurantküche mit Leitungserfahrung
Sie verfügen über Führungsstärke, Selbstsichere Arbeitsweise, hohe Einsatzbereitschaft, Organisationsgeschick, Flexibilität, Hands-on-Mentalität, freundliches und kommunikatives Auftreten, Kreativität, ausgeprägter Geschmacks-, und Geruchssinn, Gespür für Geschmack und Konsistenz, Umsichtigkeit
Identifikation mit den Aufgaben, Zielen und Werten der katholischen Einrichtung
Arbeitszeiten:
Die Arbeitszeit liegt in der Regel bei 5 Tagen pro Woche (39 Stunden Woche)
In dieser Position erwarten wir, dass der/die Teamleiter/in Küche seine freien Tage und Urlaubszeiten stets auch unter Berücksichtigung der betrieblichen Interessen nach Absprache mit dem F&B Manager plant.
Je nach betrieblichem Erfordernis sind Sie bereit im Früh- oder Spätdient zu arbeiten. Der Frühdienst für den/die Teamleiter/in Küche beginnt um 7.00 Uhr, der Spätdienst um 11.00 Uhr. Im Regelbetrieb ist der Spätdienst um 20.00 Uhr beendet. Bei Sonderveranstaltungen kann der Spätdienst ggf. erst später beginnen und dementsprechend später enden.
Es gibt KEINEN Teildienst
Es stehen Ihnen 30 Urlaubstage pro Kalenderjahr zu (5 Tage = 1 Woche)
Weitere 3 freie Tage pro Jahr ergeben sich aus den „Brauchtumstagen“ im Erzbistum Köln. (Heilige Drei Könige, Rosenmontag, Veilchendienstag ½ , Namenstag ½ )
Sie haben jährlich gesichert vom 24.12.-26.12. frei, da an diesen Tagen das Haus geschlossen ist
Was wir Ihnen bieten
Ein Gehalt was, je nach Qualifikation, bis zu 60.000 Euro brutto pro Jahr beträgt (Tarif KAVO EG 9c)
eine 4-6 wöchige professionelle Einarbeitung und Übergabe durch unseren jetzigen langjährigen Küchenchef
günstige Übernachtungsmöglichkeiten für private Reisen in ca. 800 Partnerhotels
Vergünstigungen für private Feierlichkeiten in den Tagungshotels des Erzbistum Köln
2 Betriebsfeierlichkeiten pro Jahr
Nutzung des hauseigenen Fitnessraums (Technogym Geräte) außerhalb der Arbeitszeiten
Zusatz Altersvorsorge durch die KZVK
25 motivierte und freundliche Kolleginnen und Kollegen in Küche und Spülküche
