Koch/Köchin (m/w/d)

Stellenbezeichnung:
Koch

Zielsetzung:

• seniorengerechte Verpflegung
• Sichern der Qualität und Quantität des Leistungsangebotes für die Verpflegungsteilnehmer im Bereich Speisenversorgung in Zusammenarbeit mit den Entscheidungsträgern
• Zusammenarbeit mit Heimbewohnern, Heimbeirat und den Verantwortlichen der verschiedenen Leistungsbereiche (z.B. Pflege, Heimleitung)

Aufgabengebiete:

• Herstellen der Speisen nach ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten und den Bedürfnissen der Bewohner
• Entgegennehmen von Bewohnerwünschen oder Beschwerden und ggf. Ergreifen von Maßnahmen
• Planen der Verpflegung für Sonderveranstaltungen in Zusammenarbeit mit HWL

• Überwachen der Speisenausgabe an die verschiedenen Abteilungen (z.B. Jacobusstube und Wohnbereiche)
• Kalkulieren des täglichen/wöchentlichen Bedarfs an Lebensmitteln
• Bestellen der Lebensmittel
• Durchführen eines umweltbewußten und wirtschaftlichen Einkaufes unter Berücksichtigung saisonaler Möglichkeiten
• Überwachen der sachgemäßen Lagerung der Verbrauchsgüter und Lebensmittel nach HACCP
• Annehmen und Dokumentieren der Ware laut HACCP-Verordnung
• Lagern bzw. Abtransport von Müll und Leergut aus dem Küchenbereich nach den geltenden Vorschriften
• Überwachen der regelmäßigen Wartung und des ordnungsgemäßen Zustandes von Maschinen/Geräten

Die Übertragung weiterer Aufgabengebiete bleibt vorbehalten.